Arancini: Descubra o segredo da culinária italiana com essa receita irresistível

Originários da Sicília, a receita de arancini são bolinhos de risoto que conquistaram o coração de muitos apreciadores da culinária italiana. Com sua crocante camada externa e recheio cremoso, esses bolinhos são uma delícia para ser apreciada como petisco, entrada ou até mesmo como prato principal.

Neste artigo, vamos compartilhar com você a receita clássica dos arancini, revelando todos os segredos para preparar essa iguaria de forma autêntica e deliciosa.

Ingredientes necessários:

• Para o risoto
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Para o recheio:
• 200g de queijo muçarela em cubos
• 100g de carne moída refogada e temperada (opcional)
• Orégano a gosto (opcional)
• Para empanar e fritar:
• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

Passo a passo da receita de arancini:

Prepare o risoto:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
2. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos na gordura.
3. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
4. Adicione o caldo de legumes ou frango, aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e o caldo seja absorvido.
5. Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe o risoto esfriar completamente antes de prosseguir.

Monte os arancini:

1. Pegue uma porção de risoto frio na palma da mão e modele em formato de bola.
2. Faça uma cavidade no centro da bola de risoto e coloque um cubo de queijo muçarela (e, se desejar, uma colher de chá de carne moída refogada temperada e uma pitada de orégano).
3. Feche a cavidade com mais risoto e modele novamente em formato de bola, garantindo que o recheio esteja completamente envolvido.
4. Repita o processo até acabar o risoto.

Empane e frite os arancini:

1. Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em pratos separados.
2. Passe cada bolinha de risoto pela farinha de trigo, retirando o excesso.
3. Em seguida, mergulhe na mistura de ovos batidos e, por fim, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que a camada fique uniforme.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura de 180°C.
5. Frite os arancini em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes por fora, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Retire com uma escumadeira e coloque em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
7. Sirva e aproveite:
8. Sirva os arancini quentes e crocantes como petisco ou entrada.
9. Caso prefira, acompanhe com molho de tomate ou aioli.
10. Aproveite a textura crocante por fora e o recheio cremoso e saboroso por dentro.

Com essa receita simples e saborosa, você pode preparar arancini autênticos em casa e impressionar seus convidados com a delícia da culinária italiana. Aproveite e experimente essa iguaria em diferentes versões, adicionando ingredientes como cogumelos, presunto ou espinafre para variar o recheio. Bom apetite!

Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de lasanha bolonhesa que é uma delícia e combina perfeitamente!

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