O vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira, mais especificamente da Bahia. É um creme encorpado e saboroso feito com pão amanhecido, leite de coco, azeite de dendê, camarões secos, castanha-de-caju, gengibre e especiarias.
2 pães amanhecidos
500ml de leite de coco
200ml de azeite de dendê
100g de camarões secos
100g de castanha-de-caju
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
1 - Deixe os camarões de molho em água quente por 30 minutos.
2 - Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3 - Adicione o gengibre, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Refogue por mais alguns minutos.
4 - Escorra os camarões e adicione-os à panela. Refogue por mais alguns minutos.
5 - Adicione o pão amanhecido desfiado e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre, até o vatapá engrossar.
6 - Adicione a castanha-de-caju picada e cozinhe por mais alguns minutos.
7 - Sirva o vatapá com arroz branco, feijão preto e outros acompanhamentos de sua preferência.
Você pode usar camarões frescos no lugar dos camarões secos.
Se você não tiver castanha-de-caju, pode usar amendoim ou outro tipo de oleaginosa.
Você pode ajustar a quantidade de especiarias de acordo com o seu paladar.
O vatapá pode ser congelado por até 3 meses.