Aprenda como fazer fraldinha na churrasqueira, também conhecida como contrafilé americano, que é um corte bovino suculento e saboroso, perfeito para um churrasco inesquecível. Com marinarão adequada e técnicas de grelhamento corretas, você pode transformar essa carne em um verdadeiro espetáculo gastronômico, agradando até os paladares mais exigentes.
Neste guia completo, vamos te ensinar como fazer fraldinha na churrasqueira passo a passo, desde a escolha da carne ideal até o momento de servir. Prepare-se para impressionar seus convidados com uma fraldinha suculenta, macia e saborosa, digna de um churrasqueiro profissional!
Ingredientes:
- 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Carvão em brasa
- Opcional:
- Ervas frescas picadas (como alecrim, tomilho e salsa)
- Alho picado
- Azeite de oliva
Como fazer fraldinha na churrasqueira:
- Escolha da carne: A qualidade da carne é fundamental para o sucesso do seu churrasco. Opte por uma fraldinha fresca, com boa marmoreio (gordura entremeada na carne) e cor vermelha vibrante. Evite carnes muito magras ou com coloração escura.
- Tempere a fraldinha: Com a carne em temperatura ambiente, retire o excesso de gordura e corte-a em bifes grossos de cerca de 3 cm de espessura. Em um recipiente grande, tempere a fraldinha com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Você pode adicionar outros temperos opcionais, como ervas frescas picadas, alho picado e azeite de oliva, para um sabor ainda mais especial.
- Marinar a fraldinha (opcional): Para um sabor ainda mais intenso e suculento, você pode marinar a fraldinha por algumas horas ou de um dia para o outro. Utilize uma marinada simples com azeite de oliva, suco de limão, ervas frescas e temperos a gosto. Deixe a carne na marinada na geladeira, em um recipiente tampado.
- Prepare a churrasqueira: Acenda o carvão e espere até que as brasas estejam ardendo em brasa viva, com uma camada cinza por cima. A temperatura ideal para grelhar a fraldinha é entre 180°C e 230°C.
- Grelhe a fraldinha: Posicione a fraldinha na grelha e deixe grelhar por cerca de 4 minutos de cada lado para mal passada, 5 minutos para média e 6 minutos para bem passada. Vire a carne apenas uma vez durante o processo para manter o suco e evitar que ela fique seca.
- Descanse a carne: Retire a fraldinha da grelha e cubra-a com papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Esse processo permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um corte mais macio e saboroso.
- Sirva e aproveite: Fatie a fraldinha em tiras finas e sirva acompanhada de seus molhos favoritos, como vinagrete, chimichurri ou farofa. Você também pode servir a fraldinha em sanduíches, saladas ou como acompanhamento de outros pratos.
Dicas Extras:
- Para evitar que a fraldinha grude na grelha, unte-a com um pouco de óleo antes de colocar na churrasqueira.
- Se a carne começar a queimar na grelha, abaixe o fogo ou afaste-a um pouco das brasas.
- Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto ideal da fraldinha. A temperatura interna para mal passada deve ser de 54°C, para média 57°C e para bem passada 63°C.
- Deixe a fraldinha descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar, mesmo que você não utilize papel alumínio.
Fazer fraldinha na churrasqueira é uma tarefa simples e prazerosa que pode render um churrasco inesquecível. Com as dicas e o passo a passo deste guia, você estará pronto para preparar uma carne suculenta, macia e saborosa, que agradará a todos os seus convidados. Experimente e explore diferentes marinadas e acompanhamentos para encontrar o sabor que mais lhe agrada!
