O crème brûlée, também conhecido como creme queimado, é uma sobremesa clássica francesa que combina uma base cremosa e macia com uma crosta crocante de caramelo caramelizado. É um deleite elegante e saboroso, perfeito para terminar uma refeição especial ou para se presentear com um mimo doce.
Embora a receita tradicional do crème brûlée possa parecer um pouco intimidante para iniciantes, não se preocupe! Com este guia completo, você aprenderá como fazer creme brûlée passo a passo, desde a preparação dos ingredientes até a caramelização final.
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco integral
- 6 gemas grandes
- 100 g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha (opcional)
- Açúcar cristal para a casquinha
Como fazer creme brulée:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Prepare uma assadeira grande com água fervente suficiente para chegar a cerca de 2,5 cm de altura dos ramekins.
- Em uma panela média, aqueça o creme de leite em fogo médio. Não deixe ferver. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar até que estejam bem combinados. A mistura deve clarear e ficar homogênea.
- Se estiver usando a fava de baunilha, corte-a ao meio longitudinalmente e raspe as sementes com o lado traseiro de uma faca. Adicione as sementes à mistura de gemas e açúcar e misture bem.
- Lentamente, adicione o creme de leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre. Certifique-se de incorporar bem o creme para evitar grumos.
- Passe a mistura por uma peneira fina em ramekins individuais. Isso removerá quaisquer pedaços de ovo cozido e garantirá uma textura lisa e cremosa.
- Com cuidado, coloque os ramekins na assadeira com água fervente. A água deve chegar a cerca de 2/3 da altura dos ramekins.
- Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o crème brûlée esteja firme e definido. Um leve tremor no ramekin deve indicar que o creme está pronto.
- Retire do forno e deixe os ramekins esfriarem completamente em banho-maria por pelo menos 2 horas. Isso é importante para que o crème brûlée se firme completamente antes da caramelização.
- Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar cristal sobre a superfície de cada ramekin.
- Caramelize o açúcar usando um maçarico de cozinha. Mova a chama do maçarico sobre o açúcar até que ele derreta e se transforme em uma crosta dourada e crocante. Tenha cuidado para não queimar o açúcar.
- Sirva imediatamente e desfrute da deliciosa combinação de creme cremoso e casquinha caramelizada crocante!
Dicas:
- Para um sabor ainda mais rico, use creme de leite fresco integral com alto teor de gordura.
- Se não tiver um maçarico de cozinha, você pode caramelizar o açúcar usando o forno. Pré-aqueça o forno na função grill e coloque os ramekins na prateleira mais alta. Grilhe por 1-2 minutos, ou até que o açúcar esteja dourado e crocante.
- Certifique-se de que os ramekins estejam completamente secos antes de adicionar o açúcar para caramelizar.
- O crème brûlée pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão:
Com um pouco de prática e atenção aos detalhes, você poderá dominar a arte de como fazer crème brûlée e impressionar seus amigos e familiares com esta sobremesa clássica e deliciosa. Experimente esta receita e deixe-nos saber o que você achou!
